La festa del cavolo: Matcha Chiffon Cake

Mia interpretazione del Matcha Chiffon Cake di Sigrid Verbert, in partecipazione al contest La festa del Cavolo.

Poche variazioni alla ricetta originale, negli ingredienti e nella copertura:

farina di riso, 135 g

zucchero, 130 g

albumi, 5

tuorli, 4

acqua, 100 ml

olio di riso, 60 ml

matcha in polvere, 5 g

lievito per dolci, mezza bustina

sale, mezzo cucchiaino

per la decorazione

albumi, 2

zucchero, 125 g

matcha in polvere, mezzo cucchiaio

La ricetta per la torta è quella riportata ne "il libro del cavolo". Non lo avete? Compratelo.

Cambia la copertura, fatta con una meringa al matcha.

Per la meringa, Pellaprat docet, comprate anche quello.