Ovvero grissini al cacao e caviar d’aubergines, liberamente ispirato all'incontro di cucina con Davide Palluda per la C ollina degli Elfi I grissini sono aromatizzati al cacao e stirati a mano. Accompagnati con un caviale di melanzana affumicato. Per i grissini mi limito ad indicare le proporzioni degli ingredienti. Per il caviale si fa arrostire una melanzana tonda intera a fuoco diretto, su tutti i lati, per una decina di minuti. La si avvolge in foglio d'alluminio e si completa la cottura in forno (se necessario, in funzione del diametro, la melanzana potrebbe essere già cotta, ovvero decisamente molliccia). La si fa raffreddare per un'ora sempre avvolta nell'alluminio e quindi si spela (la buccia bruciata avrà lasciato un forte sapore affumicato), la si spappola con la forchetta/mixer regolando sale ed olio. Qualche goccia di limone se la si vuole fare riposare un po' prima di consumarla. Per i grissini farina, 500 grammi acqua, 270 grammi olio extravergine d