Lasagnetta Portofino con zucchini, fagiolini, patate e p*st* e Bianchetta Portofino DOC Lasagnetta preparata con pasta all'uovo fresca, alternata a fettine di patata, rondelle di zucchini e fagiolini a tocchetti. Tutte le verdure sono state cotte a vapore, separatamente una dall'altra, prima di assemblare il piatto. Niente besciamella + pesto tradizionale, ma un "finto pesto" adatto alla cottura in forno: p*st*. Per il p*st* Ho preparato una salsa scottando per 20 secondi le foglie di basilico, raffreddandole nel ghiaccio e frullandole con patata lessa, aglio, pinoli, olio extravergine ed un po' di acqua di cottura delle verdure (il brodo rimasto in fondo alla vaporiera). Parmigiano Reggiano e Pecorino, così come l'aglio, sono opzionali. Assemblaggio Nella teglia infarinata, nell'ordine: patate, pasta, fagiolini, pasta, zucchini, pasta. Il p*st* copre il tutto per un risultato sul croccante. Gli strati possono anche essere ripetuti per ottenere