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 Ma anche pastinaca, barbabietola rossa, finocchio Ingredienti per mezza dose, per una tortiera di 24 cm di diametro. Raddoppiare o più per diverse torte per preparare un layer cake. Versione senza glutine né lattosio. In fondo alla pagina, varianti varie. Zucchero, 200 g Olio di riso, 10 cl Farina, 140 g Uova, 2 Carote grattugiate, 230 g Cremor tartaro + bicarbonato, 8 g + 4 g Cannella e vaniglia, 1 cucchiaino ciascuno Noce moscata, 1/4 di cucchiaino Sale, 1 cucchiaino Montare con la frusta le uova intere, aggiungendo quando già spumose l'olio.  Mischiare gli ingredienti secchi, unirli a uova ed olio. Completare con le carote grattugiate. L'impasto dovrà essere omogeneo, ma non esagerare con la lavorazione. Ottimo mescolare con una spatola a mano, oppure nella planetaria con la pala a foglia fatta girare a minima velocità per intervalli di pochi secondi. Versare in teglia da forno, unta ed infarinata, distribuire bene l'impasto e cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti

 Un classico della "Pasticceria fine" dai libri della scuola alberghiera. Farina, 300 g Zucchero, 200 g Uova, 4  Miele, 1 cucchiaio Cremor tartaro, 1 g Uova intere, zucchero e miele vanno sbattuti con la frusta fino a renderli leggeri e spumosi. Si aggiunge la farina ed il cremor tartaro, e si mescola il tutto. Cottura in forno caldo, versando a piccole cucchiaiate l'impasto su una placca ricoperta da carta da forno. Come farina ho provato anche farine alternative, farro bianco, Enkir, in purezza o con 1/3 di farina di riso. Il risultato è stato sempre buono. Il miele apporta un aroma spiccato, da provare con mieli da monofiore (lavanda, rododendro). Il miele di castagno porta anche una nota amara, percepibile all'olfatto ed al gusto.