Pasta frolla per crostate. Tutti gli ingredienti vanno velocemente impastati nella planetaria con la pala a foglia. La pasta deve poi riposare in frigo almeno un'ora. Le lavorazioni vanno fatte "a freddo" (ciotola e pala raffreddati, piano di lavoro freddo, impasto ben freddo ecc.). In foto: con pesche fresche ed in composta, uva americana. farina di farro, 250 grammi farina di mandorle, 150 grammi zucchero, 150 grammi olio di riso, 100 grammi uova, 2 sale e buccia di limone