sabato 16 ottobre 2010

Pandowdies


Pandowdies, una sottile e croccante sfoglia di pasta di pane e zucchero copre l'ultima frutta d'autunno, pesche, mele, fichi e more.

domenica 3 ottobre 2010

Ottobre 2010, vini, Bordeaux e Toscana



Scabrezza: Pinot bianco e grigio, territorio ed eleganza
Peyredoulle: un po' chiuso?

Frolla napoletana


Pasta frolla per crostate.
Tutti gli ingredienti vanno velocemente impastati nella planetaria con la pala a foglia.
La pasta deve poi riposare in frigo almeno un'ora.
Le lavorazioni vanno fatte "a freddo" (ciotola e pala raffreddati, piano di lavoro freddo, impasto ben freddo ecc.).
In foto: con pesche fresche ed in composta, uva americana.

farina di farro, 250 grammi
farina di mandorle, 150 grammi
zucchero, 150 grammi
olio di riso, 100 grammi
uova, 2
sale e buccia di limone