Grano saraceno e cioccolato 250 g di zucchero 200 g di farina di grano saraceno 100 g di farina di riso 35 g di cacao 1 uovo più un tuorlo (o due uova piccole) 80 g di olio di riso 3 g di cremor tartaro + 1,5 g di bicarbonato e 6 g di sale 200 g di cioccolato fondente in gocce Unire lo zucchero e l'olio e montare con la frusta per 3 minuti, aggiungere le uova e continuare a montare per altri 8 minuti. Unire tutte le polveri precedentemente miscelate e mescolare, nella planetaria con la pala a foglia, ad intervalli di pochi secondi. Completare unendo le gocce di cioccolato. Formare delle palline di impasto (ad esempio con la paletta da gelato) che andranno fatte riposare in congelatore per almeno un paio d'ore. Cuocere in forno a 170° per 18 minuti. Variante al the Matcha 300 g zucchero 150 g farina di mandorle 170 g farina di riso 1 uovo 100 g olio di riso 3 g di cremor tartaro + 1,5 g di bicarbonato e 6 g di sale 7 g di the Matcha