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Gazpacho cocktail, un wine drink ispirato al più classico Bellini (pesca bianca e Prosecco). Gli ingredienti sono quelli del Gazpacho Andaluso, in proporzioni tali da non renderlo un piatto ma, appunto, un cocktail. Pomodoro ben maturo, cetriolo, peperone rosso, cipolla rossa, basilico. In quest'ordine anche per le quantità. 3/4 di pomodoro, 1/4 di cetriolo peperone e cipolla rossa in dosi minime, una piccola foglia di basilico per bicchiere. Niente pane né aceto né aglio. E nemmeno il frullatore, ma un estrattore per succhi o una centrifuga. Verdure a decorare e cannuccia (evita di sporcare il bicchiere al primo sorso, inevitabile per la densità seppur minima del cocktail). Quindi bollicine e ghiaccio. Per coerenza geografica o quasi, un Cava brut.  Il Cava è un metodo tradizionale, come Champagne ed Alta Langa, da uve autoctone, xarel-lo, macabro e parellada, coltivate nel Medio Penedés (Catalogna, Barcellona per fissare la zona e non associare il Ca

Dolcetto d'Alba doc 2013 Ercolino Rivetti Acquistato su tannico.it Fascia di prezzo 10€ Limpido, rosso rubino con riflessi porpora, consistente Intenso, complesso e fine Fruttato, speziato, floreale, vinoso e franco: frutti rossi, ciliegia, pepe, viola, mandorla Secco, caldo ed abbastanza morbido Fresco, tannico ed abbastanza sapido Equilibrato Abbastanza intenso, abbastanza persistente e fine Di corpo e pronto Cosa mi piace Dolcetto gastronomico, nessun struttura imponente da non renderlo bevibile se non in degustazione. Evolve bene nel bicchiere, tipicità nel colore e profumo, con note di mandorla. col tempo note alcoliche e vegetali. In bocca il freschezza e tannino si fanno sentire. L'abbinamento Di tradizione il Dolcetto mi richiama il coniglio, ed una fetta di salame come antipasto. Coniglio stufato con lenticchie, carote ed aglio. Ricetta francese. In questa stagione carote novelle ed aglietti freschi se non fosse il 25 aprile ed il mercato chi