sabato 25 aprile 2015

Dolcetto d'Alba Ercolino 2013, Rivetto


Dolcetto d'Alba doc 2013
Ercolino
Rivetti

Acquistato su tannico.it
Fascia di prezzo 10€

Limpido, rosso rubino con riflessi porpora, consistente

Intenso, complesso e fine
Fruttato, speziato, floreale, vinoso e franco: frutti rossi, ciliegia, pepe, viola, mandorla

Secco, caldo ed abbastanza morbido
Fresco, tannico ed abbastanza sapido
Equilibrato
Abbastanza intenso, abbastanza persistente e fine
Di corpo e pronto

Cosa mi piace
Dolcetto gastronomico, nessun struttura imponente da non renderlo bevibile se non in degustazione.
Evolve bene nel bicchiere, tipicità nel colore e profumo, con note di mandorla. col tempo note alcoliche e vegetali. In bocca il freschezza e tannino si fanno sentire.

L'abbinamento
Di tradizione il Dolcetto mi richiama il coniglio, ed una fetta di salame come antipasto.
Coniglio stufato con lenticchie, carote ed aglio. Ricetta francese. In questa stagione carote novelle ed aglietti freschi se non fosse il 25 aprile ed il mercato chiuso per festività.
In foto la preparazione.









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