lunedì 13 ottobre 2008

Gesiers de dinde ed insalata con vinagrette di olio di nocciole




gesiers de dinde confit
cipollotti
pomodorini confit
brodo - meglio se si anatra
zucchero di canna
insalata
aceto
olio di nocciole
sale
pepe

Fare brasare i cipollotti con brodo e zucchero, aggiungendo qualche pomodorino confit e le gesiers de dinde - private del grasso - a fine cottura cottura. Aggiungere poco aceto, mescolare e regolare sale e pepe.
Servire con insalata verde condita con una vinagrette di olio di nocciole e aceto.

Vino? Cotes de Baux Chateau Dalmeran - annata 2000.

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