Tritare il sedano rapa, crudo se è molto tenero oppure passato al vapore per 10 minuti.
Mettere nel mixer il sedano, succo di limone, poca senape e sale.
Iniziare a frullare aggiungendo olio di riso a filo, come se si stesse preparando una maionese classica...e concludere con un filo di olio extra vergine di oliva delicato.
Il sapore è di "maionese", la consistenza giusto un po' meno vellutata, ma molto dipende dalla capacità del mixer nell'omogeneizzare.
Ottima con i crostacei al vapore, ma riesce anche a dare una nota di freschezza in più all'insalata russa.
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