domenica 6 marzo 2011

Maionese di sedano rapa


Tritare il sedano rapa, crudo se è molto tenero oppure passato al vapore per 10 minuti.
Mettere nel mixer il sedano, succo di limone, poca senape e sale.
Iniziare a frullare aggiungendo olio di riso a filo, come se si stesse preparando una maionese classica...e concludere con un filo di olio extra vergine di oliva delicato.
Il sapore è di "maionese", la consistenza giusto un po' meno vellutata, ma molto dipende dalla capacità del mixer nell'omogeneizzare.

Ottima con i crostacei al vapore, ma riesce anche a dare una nota di freschezza in più all'insalata russa.


Nessun commento: