Carnevale! Frittelle!

per la pastella:

farina di Kamut, 250 grammi

uova, due

acqua, due decilitri

zucchero, 50 grammi

olio di riso, 30 grammi

lievito per dolci

mele renette, due

per friggere:

un litro di olio di riso

per decorare:

zucchero, buccia d'arancia ed una stecca di cannella

Preparare l'impasto montando i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'olio di oliva, aggiungere l'acqua, la farina, lievito e da ultimo gli albumi montati a neve.

Pulire le mele ed aggiungerle, a tocchetti, alla pastella.

Fare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Friggere in olio di riso le quenelle preparate con l'aiuto di due cucchiai. Wok in ferro nero & piastra ad induzione sono il meglio per una frittura veloce a temperatura sempre sotto controllo.

Inutile dire di asciugare le frittelle su carta assorbente.

Completare con zucchero, buccia d'arancia e la stecca di cannella sbriciolata nel mortaio.