sabato 9 maggio 2009

(rice) Lemon Curd

Un classico, per accompagnare meringhe & frutti di bosco, nella mia versione senza lattosio ne' frumento.

succo di limone, 1 dl
buccia di due limoni biologici
uova, 4
zucchero, 150 grammi
olio di riso, 50 grammi
farina di riso, un cucchiaio

Mescolare tutti gli ingredienti nella planetaria, armata di frusta. 
Trasferire la ciotola su una pentola di acqua calda per cuocere il composto a bagnomaria. Cuocere per alcuni minuti fino ad addensare la crema, sempre mescolando con una frusta.
Versare il lemon curd ancora caldo in un vaso di vetro e conservare in frigorifero.

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