Una vera e propria ricetta non esiste. Una terrina è un insieme di carni tritate variamente insaporite e cotte a bagnomaria in forno. In questo caso, carne di coniglio tritata ed insaporita con soffritto, fegato e rognoncini lasciati interi. Una volta cotta e raffreddata, ho ricoperto la terrina con del passato di pomodoro fresco (pomodoro frullato e passato al colino) addensato con un po' di gelatina.
Commenti
la ricetta?
il coniglio non lo preparo mai, fusse che fusse la volta buona!
s.
In questo caso, carne di coniglio tritata ed insaporita con soffritto, fegato e rognoncini lasciati interi.
Una volta cotta e raffreddata, ho ricoperto la terrina con del passato di pomodoro fresco (pomodoro frullato e passato al colino) addensato con un po' di gelatina.