domenica 30 settembre 2012

Terrina di coniglio





Terrina di coniglio e gelatina di pomodoro.
Basilico Greco.

2 commenti:

sofia f ha detto...

bella! colorata!
la ricetta?
il coniglio non lo preparo mai, fusse che fusse la volta buona!
s.

ppp ha detto...

Una vera e propria ricetta non esiste. Una terrina è un insieme di carni tritate variamente insaporite e cotte a bagnomaria in forno.
In questo caso, carne di coniglio tritata ed insaporita con soffritto, fegato e rognoncini lasciati interi.
Una volta cotta e raffreddata, ho ricoperto la terrina con del passato di pomodoro fresco (pomodoro frullato e passato al colino) addensato con un po' di gelatina.