sabato 31 dicembre 2011

31-12-2011 Preparativi

Preparativi per una cena a tema francese:
Terrine de viande, pronta per una lenta cottura a bagnomaria.

Escargots à la bourguignonne

Pissaladière, con rapa e sedano rapa grattugiati e salmone affumicato. Ma questo non arriva a sera, è la mia colazione.

Salade de poulet, con melagrana, pistacchi, sedano e noci



E poi tartare, la più classica che si può, con acciuga, capperi, brunoise di scalogno e olive, senape e tuorlo d'uovo. E Fourme d'Ambert, perchè in una cena a tema francese un formaggio non può mancare.




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