farina di riso, 170g
zucchero, 160g
uova, 3
amaretti morbidi, 200g
vino moscato, mezzo bicchiere
olio di riso, 50g
Montare lo zucchero con i rossi d'uovo nella planetaria armata di frusta.
Sostituire la frusta con il gancio a foglia e continuare ad impastare aggiungendo l'olio, il moscato e la farina. Da ultimo gli albumi montati a neve e gli amaretti sbriciolati.
Cuocere in forno a 180°.
Come decorazione, a metà cottura, una albicocca secca - precedentemente fatta ammorbidire nel moscato. Perchè l'albicocca? Perchè gli amaretti sono fatti principalmente con le mandorle dell'albicocco.
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Chì