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 Ciliegie, albicocche e prugne secche, tre nomi a seconda della frutta utilizzata per la stessa preparazione di base. Il clafoutis è preparato con ciliegie fresche, il far Breton con prugne secche, con il termine flognarde si intendono le preparazioni fatte con altre tipologie di frutta, fresca o secca (la più conosciuta prevede albicocche). La pastella densa è il fattor comune di tutte queste preparazioni. Ricetta classica della pastella con latte e panna: 3 uova 70 grammi di farina 50 grammi di zucchero 250 ml di latte 60 ml panna Ricetta gluten e lattosio free: 3 uova 70 grammi di farina di riso 50 grammi di zucchero 280 ml di latte di riso 30 ml di olio di riso Aromatizzare con liquore, vaniglia, buccia di limone. La proporzione con la frutta dipende da tradizione e gusto personale. Nel clafoutis la pastella copre a malapena le ciliegie (soprattutto nella versione con ciliegie intere con nocciolo e picciolo!) nel far Breton la pastella la fa da padrone. Cottura in teglia i...

Pesche, lamponi e mirtilli. Un impasto con tanta frutta, coperto di crumble e completato a fine cottura con sciroppo di limone. Variante senza glutine e senza lattosio. Crumble 100 g di zucchero 50 g di farina di riso 30 g di olio di riso Impasto 230 g di farina di riso 200 g di zucchero lievito e sale (oppure 8 g di cremortartaro + 4 g di bicarbonato ed altri 4 g di sale) 2 uova 125 ml di latte di riso 40 g di olio di riso buccia grattugiata di due limoni Frutta 475 g di frutta: mirtilli, lamponi e pesche Sciroppo succo di due limoni 65 g di zucchero Preparare il crumble mescolando grossolanamente tutti gli ingredienti formando delle briciole. Mettere da parte. Mescolare nella planetaria zucchero, buccia di limone ed olio per 3 minuti, aggiungendo un uovo per volta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unire a parte tutti gli ingredienti solidi che andranno aggiunti poco per volta all'impasto precedentemente preparato insieme con il latte...