Agnello ai capperi, patate al forno

coscia posteriore di agnello
capperi sotto sale
olio extravergine di oliva

patate
grasso d'anatra

Pestare i capperi con poco olio ed utilizzare il pesto ottenuto per massaggiare la coscia di agnello.
Fare rosolare la carne da entrabi i lati ponendola sotto il glill del forno alla massima temperatura.
Completare la cottura a 200° per circa 30 minuti. Tutto dipende dal peso della carne.

Lavare le patate, e, senza pelarle, tagliarle a rondelle di mezzo centimero di spessore. Lavarle in acqua gelida fino a far perdere tutto l'amido. Asciugarle, ungerle con il grasso d'anatra sciolto, posizionarle ordinatamente in una teglia e cuocerle in forno, 200° per 20-30 minuti. Condirle con il sale dei capperi.

Vino? Bordeaux.

Commenti

rbovetti ha detto…

La provo domani per il pranzo di Pasqua ...
Ma il tempo di cottura mi pare un po' ottimistico...

3 aprile 2010 alle ore 18:31

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